rudzu miltu mīkla / apple + plum + rye dough

Tā kā mājās cenšos atbrīvot plauktus no kviešu miltiem, aizstājot tos ar ko veselībai draudzīgāku, tad pēdējā laikā sanāk daudz eksperimentēt tieši ar rudzu miltiem. Rudzu miltiem piemīt daudz veselībai draudzīgu īpašību – tajos ir mazāk glutēna, nekā kviešu miltos, kā arī ļoti augsts šķiedrvielu daudzums, kas uzlabo vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, kontrolē asinsspiedienu un vispārējo sirds veselību. Biju pārsteigta, kad ierasto pilngraudu kviešu miltu vietā ņemot pilngraudu rudzu miltus, smilšu mīkla izdevās tik tiešām labi, jo lasot atsauksmes, nācās secināt, ka šāda mīkla ļoti ilgi cepas (ja vispār izcepas). Šķita, ka šis eksperiments ir pakļauts neveiksmei, tomēr viss izdevās izcili. Rudzu miltu smilšu mīkla izcepās tiešām ātri, bija kraukšķīga un ļoti baudāma. Kā izrādās, var iztikt arī bez apaļās cepamās formas un mīklas ruļļa, kas šoreiz bija aizmaldījušies ciemos. Tie pīrāgu būtu padarījuši skaistāku, bet garšu uzlabot vairs nekas nespētu. Konkrētu sastāvdaļu daudzumu es nepierakstīju – eksperiments paliek eksperiments. Taisot smilšu mīklu, kviešu miltu vietā vienkārši ņemam rudzu miltus, iekšā liekam rudens veltes – es izvēlējos ābolus un plūmes, kā arī pievienoju nedaudz medus. Ātri, gardi un veselībai draudzīgi (vai vismaz draudzīgāk)!


 As I am now trying to eliminate wheat flour from my nutritive vocabulary and to replace them with something more healthy, I have experimented a lot with rye flour. It was quite a surprise, when shortcrust pastry I made with rye flour came out much better than expected. In comments i read, that this kind of dough has to be baked muuuch longer. However, it worked out perfect, was ready in a short amount of time, and most importantly – tasted brilliant. I also found out, that pie can be made without using round baking pan and dough roll – it came out not so perfectly shaped, but nothing changes the good taste. I did not write down specific measures of products used, because it was such an experiment, just make shortcrust pastry with rye flour, add apples, plums and honey. It came out great – fast, tasty and health friendly!

33

5

R.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s